Zutaten:

300 g Prosciutto2 Hand voll Rucola8 Stück Feigen1/8 l Balsamicoessig1/8 l Rotwein (nicht zu säurebetont)HonigSalzPfeffer (schwarz)

Zubereitung:

Feigen vierteln, eventuell auch schälen. Balsamicoessig mit Wein, 2 TL Honig, grob geriebenem schwarzen Pfeffer (oder zerdrückten Pfefferkörnern) kochen, bis die Konsistenz fast sirupartig ist. Feigen einlegen, darin schwenken und ca. 1 Minute ziehen lassen. Schinken und Rucola locker auf Teller geben, Feigen daraufsetzen und den Rest der Essigreduktion darüberträufeln.