Zutaten für 2 Personen:

500 g Hühnerteile
2 große Zwiebeln in Ringe geschnitten
2 große Tomaten fein gehackt
500 g Kürbis, geschält und in Stücke geschnitten
1 Knoblauchzehe gepresst
1 1/2 EL Currypulver
Öl
Salz und Pfeffer
frischer Koriander

Zubereitung:

In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln und den gepressten Knoblauch für 5 Minuten braten.
Currypulver hinzugeben und für eine weitere Minute braten lassen.
Die Hühnerteile, die Tomaten und den Kürbis hineingeben, umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Gut umrühren und auf kleiner Hitze für ca. 30 Minuten dünsten lassen.
Zum Schluss noch frischer gehackter Koriander über das Curry streuen und mit Reis servieren.