Zutaten

Marinade:
Stück Ingwer, gerieben
4 EL Sojasauce
1 EL tr. Sherry
2 Knoblauchzehen, gepresst
einige Spritzer Zitronensaft
Ansonsten:
1 Schweinefilet
1 Bund Lauchzwiebeln in Ringen
3 Zwiebeln (z.B. weiße) in feinen Spalten
1 Kästchen (oder Glas) Sprossen
125 g kleine Pilze
100 ml Brühe
50 ml tr. Weißwein
125 ml Sweet-Chili-Sauce
2 EL Sojasauce
½ TL Zitronengras (Glas)
Fünf-Gewürz-Pulver
Sesamöl
heller Saucenbinder

Zubereitung

Filet abbrausen, trocken tupfen und so dünn wie möglich in Scheibchen schneiden. Marinadezutaten mischen, das Fleisch zugedeckt im Kühlschrank über Nacht einlegen.

Filet mitsamt der Marinade in tiefer Pfanne oder Wok braten, bis das Fleisch Farbe annimmt und die Marinade verkocht ist. Herausnehmen.

Sesamöl erhitzen. Zwiebeln, Sprossen und Pilze (ich hatte kleinköpfige Buma Shimaji; andere Sorten ggf. klein schneiden) kurz anbraten, sodass sie noch knackig sind. Mit Sojasauce ablöschen, Brühe sowie Wein angießen, Filet zugeben und alles kurz einköcheln. Sweet-Chili-Sauce unterrühren, mit Zitronengras und Fünf-Gewürz-Pulver abschmecken, leicht binden.

Dazu: Reis, Mie-Nudeln, Kroepoek, Sambal oelek.

Erbsen oder grüner Spargel würden zusätzlich in die Pfanne passen.